Cúrcuma: beneficios, origen y proceso de deshidratación

La cúrcuma se obtiene de la planta Cúrcuma Longa, la cual puede vivir más de dos años, pertenece a la familia del jengibre de Zingiberaceae. Su uso más conocido es para la elaboración del curry, un plato muy conocido en Asia, la cúrcuma es la responsable de darle su característico color amarillo, aroma intenso y un sabor muy especial. 

Los primeros registros de la utilización de la cúrcuma datan entres los años 610 A.C. y 320 A.C. En el sudeste asiático y la India. Actualmente, los mayores exportadores de este alimento son India, China y Filipinas. La cúrcuma es conocida en varias culturas como “el azafrán de la India” o “el sabor del oro”.

Sus empleos son múltiples, en algunas culturas se utiliza como cosmético, en el campo de la gastronomía se implementa como especie o colorante de alimentos.

Propiedades de la cúrcuma: 

Es conocida por sus componentes: curcumoides y curcuminas, estos dos elementos aportan a nuestro cuerpo antioxidantes y antiinflamatorios. El contenido de fibra de este alimento es alto, lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal. Las vitaminas que aporta la cúrcuma son: niacina, C, E y K. Los minerales que encontramos en este alimento son: zinc, sodio, calcio, potasio, hierro, cobre y magnesio. 

Entre los múltiples beneficios que la cúrcuma aporta a nuestro cuerpo se destacan los siguientes: 

• Ayuda al sistema digestivo a ser más veloz debido a sus antiinflamatorios. 

• Posee propiedades cardioprotectoras. 

• Es utilizada en la medicina tradicional china como antidepresivo natural, para evitar la depresión, la tristeza y la infelicidad. 

• Al consumirla aumentan los niveles de serotonina en el cerebro. 

En la cultura tradicional asiática, se emplea la cúrcuma para prevenir enfermedades y tratarlas. Entre los múltiples tratamientos, los más conocidos son: manejo del dolor, se emplea para fortalecer el cuerpo, disolver los cálculos biliares, purificar la sangre, tratar afecciones respiratorias y reumatismos, entre otros. 

¿Cómo moler la cúrcuma?

Para este proceso debes tener en cuenta que necesitarás: un molinillo de café o una procesadora de alimentos, guantes para no mancharte las manos y un horno. 

Los pasos son: 

1. Separa las raíces de los tallos y lávalas con abundante agua.  

2. En un recipiente, coloca las raíces de la cúrcuma y cúbrela con agua y cocínala a fuego medio hasta que hierva. 

3. Utiliza los guantes para quitar la piel de la cúrcuma y corta en rodajas finas. 

4. Deshidrata la cúrcuma en el horno a la temperatura más baja que puedas. 

5. En un molinillo de café muele la cúrcuma deshidratada, luego tamízala y conserva. 

La leche dorada se ha convertido en un alimento muy conocido por sus múltiples beneficios, esto debido a que se considera un superalimento, no contiene azúcares y es un alimento apto para veganos y se ajusta a diferentes dietas. 

En Insualimentos te enseñamos como hacer leche dorada:

Ingredientes: 

• 2 granos de cardamomo verde.

• 1 trozo de canela.

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo de Be Green.

• 1 cucharadita de canela molida.

• 1 cucharadita de jengibre en polvo.

• ¼ cucharadita de pimienta negra molida.

• ¼ cucharadita de cayena molida.

• ¼ cucharadita de clavo molido. 

• Endulzante de tu preferencia.

• 2 tazas de leche de almendras. 

Paso a paso: 

1. En un recipiente coloca la leche de almendras a fuego medio junto con la canela, los granos de cardamomo abiertos, deja la mezcla hasta que llegue al estado de ebullición, pero baja el fuego antes de que hierva. 

2. Agrega el resto de ingredientes y mezcla bien. 

3. Deja la leche dorada unos 5 minutos a fuego lento. 

4. Cuela la mezcla y disfruta.